Yemek Tarifleri
Mantar ile yapabileceğiniz muhteşem yemekler
Mantar; kan şekerini ve kan lipid seviyelerini düşüren, yara iyileşmesini hızlandıran ve hatta kansere ve bağışıklık hastalıklarına karşı güçlü bir etkiye sahip olan çeşitli bileşenler içermektedir. Ayrıca antibakteriyel ve kortizon benzeri bir etkiye sahiptir ve vücuttaki iltihaplanma seviyelerini azaltır.
Sebzeli Mantar Sote
Sebzeli Mantar Sote Malzemeleri
- 1 kilo mantar
- 2 adet kapya biberi
- 4-5 adet mor soğan (kuru soğan da olur)
- 8-9 adet cherry domates (normal de olur)
- 3-4 tutam maydanoz
- 5-6 yemek kaşığı ay çiçek yağı
- 6-7 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağından fazla sıcak su
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, tuz
- Yarım çay kaşığı keklik otu
Sebzeli Mantar Sote Nasıl Yapılır Tarifi
- Mantarların saplarını çıkarmadan, bütün halindeyken, orta kalınlıkta olacak şekilde 3-4 eşit parçaya dilimliyoruz.
- Geniş bir kap içerisine alıp üzerine ay çiçek yağını gezdirip karıştırıyoruz.
- Derin ve büyük teflon tavamıza yağ koymadan ocağa alıyoruz.
- Altını yüksek ateşte açıp ısıttıktan sonra, mantarları ekliyoruz. 3-4 dk. karıştırarak kavuruyoruz.
- Daha sonra ocağı kısık ateşe getirip tavanın kapağını kapatıyor arada bir karıştırmaya devam ediyoruz.
- Mantarlarımız suyunu salıp kendi halinde pişmeye başlarken; bizde bu sırada sebzelerini hazır hale getiriyoruz.
- Bir tabağa kapya biberlerini ortadan ikiye bölüp orta incelikte olacak şekilde dilimlere kesip koyuyoruz.
- Başka bir tabağa; mor soğanlarımızı ortadan ikiye kestikten sonra. orta incelikte doğrayıp hazır ediyoruz.
- Cherry domateslerimizi ortadan ikiye kesip bekletiyoruz. Maydanozlarımızı kıyıyoruz.
- Mantarlar tavada bolca sulanmış pişiyor durumda oluyorlar 15-20 dk. pişip suyu azalmış olan mantarların ağzını açıp içine kapya biberleri atıyor 2-3 karıştırıp kapağını tekrar kapatıyor orta ateşte pişiriyoruz.
- Suyunu iyice çekmiş olan yemeğimize zeytinyağını ve soğanları ekliyor biraz karıştırarak kavuruyor tekrar kapağını kapatıyoruz.
- Soğanlar pişmeye yakın domateslerini ekliyoruz.
- Bir süre sonra, salçamıza yarım bardak su katıp karıştırıp tavamıza ilave ediyoruz. (Su miktarı artırılabilir ) 5 dakikada böyle pişirip baharatlarını ekliyoruz.
- Hafifçe sulu kıvamda olacak. Damak zevkimize göre tadını ayarlayıp maydanozunu ekliyoruz. 3 dk. daha pişirip servis edebiliriz.
Kremalı Mantar Çorbası
Kremalı Mantar Çorbası İçin Malzemeler
- 400 gram mantar doğranmış
- 1 kuru soğan yemeklik doğranmış
- 5-6 su bardağı su (2 bardağı tavuksuyu)
- 1 paket krema
- 2 dolu yemek kaşığı tereyağ
- Tuz karabiber
Terbiyesi için;
- 1,5 yemek kaşığı nişasta
- 1 yumurta sarısı
Üzeri için;
- Dereotu yeşil soğan
Kremalı Mantar Çorba Nasıl Yapılır Tarifi
- Soğanları tereyağında kavuruyoruz.
- Üzerine mantarları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
- Üzerine su ve tavuk suyunu ilave ediyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz.
- Terbiyesi için yumurta ve nişastayı çırpıyoruz üzerine yavaş yavaş çorbadan aldığımız sudan ilave edip ılıştırıyoruz.
- Terbiyeyi yavaş yavaş karıştırarak çorbaya ekliyoruz 3-5 dakika sonra sürekli karıştırarak kremamızı ilave edip kısık ateşte 10 dakika pişmeye bırakıyoruz.
- En son üzerine dereotu ve yeşil soğan serpiştirerek servis yapıyoruz.